Connect with us

Hi, what are you looking for?

Famosos

Pão, café e muita calma

pao,-cafe-e-muita-calma

A padaria e café carioca The Slow Bakery resgata o jeito ancestral de fabricar pães artesanais

Farinha, água, sal, fermento natural e tempo. Essa fórmula milenar foi a escolhida pelo casal Rafael Brito Pereira, carioca, e Ludmila Espíndola, brasiliense, para guiar as fornadas da Th e Slow Bakery, padaria artesanal instalada em Botafogo, no Rio de Janeiro. Se a indústria alimentícia opta por acelerar a fermentação dos pães, a dupla tem muitos motivos para trabalhar na direção oposta. “Por meio do processo de longa fermentação o glúten se torna mais leve, o que facilita a digestão, além de deixar o pão maior, mais aerado, macio e saboroso”, afirma Ludmila. O organismo, claro, sai ganhando. “Esse tipo de alimento possui baixo índice glicêmico, pois seu carboidrato é complexo, vai gradualmente liberando energia para as células”, destaca. Desde março deste ano, o estabelecimento ganhou um café que segue a mesma filosofia artesanal, cuidadosa e fi el aos produtores da região, já que a padaria integra a Junta Local, coletivo de produtores artesanais e orgânicos fluminenses. A casa fabrica suas próprias geleias, queijo cottage, iogurte, granola. O café, que acompanha foccacias, ciabattas e baguetes, é recém-torrado. Outras tantas delícias chegam de paragens amigas, como os queijos meia cura e parmesão de Itamonte, na Serra da Mantiqueira, Minas Gerais; o tomate de um produtor orgânico de Paty do Alferes, no interior do Rio de Janeiro, região conhecida pelo cultivo desse fruto; e as folhas da Manacá Orgânicos, sítio localizado em Teresópolis que faz entregas em domicílio na Cidade Maravilhosa. O sucesso da casa é o Rio Sourdough (R$ 19,50 a versão de 500 g), pão básico feito de farinha de trigo 00 (com baixo teor de glúten), água, sal e fermento natural. Ele vai bem em sanduíches, croques e tartines. 

THE SLOW BAKERY 
Tel. (21) 3563-8638 

Advertisement. Scroll to continue reading.

Advertisement. Scroll to continue reading.

Recomendadas

Famosos

Ex-BBB e ator quer ficar perto da família e revela ansiedade

Carnaval

Rainha da Vila Maria, Savia David curte ensaio técnico e fala sobre fantasia

Famosos

Atriz se filma em frente ao espelho e arrasa com "bumbum na nuca"

Séries

Conheça as séries de herói que estrearam na plataforma

Televisão

Luciano Huck mostrou lembrança no "Domingão" e emocionou a amiga

Famosos

Influenciadora deixou seguidores babando com sua beleza nesta sexta (4)

Especial para você

Famosos

Ex-BBB e ator quer ficar perto da família e revela ansiedade

Bombando

Aline Campos, modelo, influenciadora digital e musa fitness, arrasou de biquíni com seu ‘tbt’ na tarde desta quinta-feira (02) em seu Instagram oficial. Isto...

Televisão

Jornalista icônica da TV Globo tinha 73 anos e lutava contra um câncer

Famosos

Astrologia prevê que os nascidos em peixes podem revisitar a carreira profissional para cuidar do lado psicológico

Carnaval

Cantora começa o ano aquecendo a chegada do Carnaval e cercada de fãs e amigos

Famosos

Ator que faz o Capitão América mostrou uma retrospectiva com momentos divertidos ao lado da amada

Música

Cantora ex-RBD também figurou entre as mais tocadas no Spotify Brasil

Bombando

Influenciadora compartilha registros da noite de Natal e gera reações

Advertisement