O chef Olivardo Saqui, da Quinta do Olivardo, tradicional restaurante de gastronomia portuguesa localizado na Rota do Vinho, em São Roque, e no Brooklin, na Capital, ensina receita fácil, saborosa e prática de fraldinha gratinada à quatro queijos com toque da culinária portuguesa.
“A receita é de dar água na boca e agrada todos os paladares. Para completar, basta preparar como acompanhamento um arroz branco, por exemplo, e surpreender sua família e convidados”, garante o chef.
Confira abaixo o passo a passo:
Fraldinha gratinada com queijos à portuguesa
Ingredientes:
1 peça de fraldinha
200 gramas de gorgonzola ralado
200 gramas de parmesão ralado
150 gramas de queijo prato fatiado
200 gramas de requeijão cremoso
4 batatas grandes já cozidas em pétalas
10 cebolas aperitivo pré-cozidas
15 tomates cereja
3 folhas de louro
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
Salsa à gosto
Azeitona à gosto.
Azeite à gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer bem. Adicione a fraldinha já temperada com sal e pimenta do reino e deixe selar bem dos dois lados. Retire e coloque em uma assadeira, cubra com gorgonzola, parmesão, requeijão cremoso e queijo prato, leve ao forno a 200ºC por 10 minutos para gratinar.
Em outra frigideira, coloque um fio de azeite, as batatas e cebolas em fogo alto para pegar coloração, tempere com sal, louro e pimenta do reino à gosto. Quando dourar dos dois lados acrescente os tomates, mexa tudo e finalize com salsa picada. Reserve.
Monte em uma travessa, com a carne já fatiada e com o acompanhamento a sua volta. Finalize com azeitonas e galhos de salsa.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
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