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Chef Olivardo Saqui ensina receita de Fraldinha gratinada à portuguesa

Receita fácil e prática é muito saborosa e promete surpreender o paladar

Receita de fraldinha gratinada à quatro queijos com toque da culinária portuguesa
Receita de fraldinha gratinada à quatro queijos com toque da culinária portuguesa (Divulgação)

O chef Olivardo Saqui, da Quinta do Olivardo, tradicional restaurante de gastronomia portuguesa localizado na Rota do Vinho, em São Roque, e no Brooklin, na Capital, ensina receita fácil, saborosa e prática de fraldinha gratinada à quatro queijos com toque da culinária portuguesa.

“A receita é de dar água na boca e agrada todos os paladares. Para completar, basta preparar como acompanhamento um arroz branco, por exemplo, e surpreender sua família e convidados”, garante o chef.

Confira abaixo o passo a passo:

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Fraldinha gratinada com queijos à portuguesa

Ingredientes:

1 peça de fraldinha
200 gramas de gorgonzola ralado 
200 gramas de parmesão ralado
150 gramas de queijo prato fatiado
200 gramas de requeijão cremoso
4 batatas grandes já cozidas em pétalas
10 cebolas aperitivo pré-cozidas
15 tomates cereja 
3 folhas de louro
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
Salsa à gosto
Azeitona à gosto.
Azeite à gosto

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Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer bem. Adicione a fraldinha já temperada com sal e pimenta do reino e deixe selar bem dos dois lados. Retire e coloque em uma assadeira, cubra com gorgonzola, parmesão, requeijão cremoso e queijo prato, leve ao forno a 200ºC por 10 minutos para gratinar.

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Em outra frigideira, coloque um fio de azeite, as batatas e cebolas em fogo alto para pegar coloração, tempere com sal, louro e pimenta do reino à gosto. Quando dourar dos dois lados acrescente os tomates, mexa tudo e finalize com salsa picada. Reserve.

Monte em uma travessa, com a carne já fatiada e com o acompanhamento a sua voltaFinalize com azeitonas e galhos de salsa.

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Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

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